Si te has preguntado cómo hacer cerveza Lager, debes saber que esta cerveza se presenta con un atractivo color rubio y dorado, acompañado de una hermosa espuma blanquecina. Al probarla, se aprecian sabores distintivos de malta, flores, hierbas y lúpulo, que se combinan armoniosamente en el paladar. Con su cuerpo ligero y refrescante, esta cerveza deja una sensación de satisfacción y un final seco, invitando a disfrutar de cada sorbo.
Tabla de contenidos
Toggle¿Cuáles son los ingredientes de la cerveza lager?
Para elaborar 10 litros de cerveza, se requiere la siguiente cantidad de ingredientes:
Malta
- 75% (1.3 kg) de Malta Pilsner.
- 20% (0.35 kg) de Cebada en copos.
- 5% (0.09 kg) de Malta Carapils.
Lúpulos
- 17 IBU (8 g) de Perle (8.0% aa)
- 3 IBU (14 g) de Saaz (3.5% aa)
Levaduras
- 90 g de Levadura de fermentación baja para cervezas Lager como la Saflager 34/70.
¡Ahora estás listo para comenzar la elaboración de tu cerveza! Asegúrate de seguir todas las instrucciones de fermentación y otros procesos necesarios para obtener un resultado excelente y disfruta del proceso y del resultado final.
Receta cerveza lager: Cómo hacer cerveza lager paso a paso
El proceso de elaboración de una Lager de estilo europeo es similar al de otras cervezas Lager, pero con la particularidad de utilizar levaduras de fermentación baja. A continuación, te presento los pasos clave:
- Maceración: Comienza macerando las maltas a una temperatura de 65 ºC durante una hora para obtener el mosto.
- Hervido o ebullición: Añade agua al mosto hasta alcanzar los 27 litros y lleva a ebullición. Agrega los lúpulos según se indica en la receta y deja hervir durante 1 hora y 15 minutos.
- Fermentación: Fermentar el mosto a una temperatura de aproximadamente 12 ºC, siguiendo las indicaciones específicas de la levadura que estés utilizando, según las recomendaciones del fabricante.
- Acondicionamiento: Para lograr un acondicionamiento óptimo, deja madurar la cerveza durante 4 semanas a una temperatura de 3 ºC.
Siguiendo estos pasos, estarás en el camino correcto para obtener una deliciosa cerveza Lager de estilo europeo. Recuerda siempre seguir las indicaciones y recomendaciones específicas de cada receta y los ingredientes utilizados. ¡Disfruta del proceso y del resultado final!
¿Cómo se sirve una cerveza lager?
Para disfrutar al máximo de tu cerveza, es recomendable utilizar un vaso de vidrio específicamente diseñado para cervezas Pilsner. Estos vasos suelen tener una forma alargada y delgada, con una base más estrecha que se va ensanchando hacia la parte superior. Esta forma ayuda a resaltar los aromas y sabores de la cerveza, además de mantener la carbonatación adecuada.
En cuanto a la temperatura, es importante servir y consumir la cerveza Pilsner a una temperatura fresca, generalmente entre 2°C y 4°C. Esta temperatura más baja permite resaltar las notas refrescantes y los matices sutiles presentes en la cerveza, proporcionando una experiencia sensorial más agradable.
Para alcanzar la temperatura ideal, puedes enfriar el vaso previamente en el congelador durante unos minutos. También puedes mantener la cerveza en la nevera o en una cubeta con hielo hasta el momento de servirla. Asegúrate de no congelarla, ya que una temperatura demasiado fría puede adormecer los sabores y aromas.
Al mantener tu cerveza Pilsner a la temperatura adecuada y servirla en el vaso correcto, estarás preparado para disfrutar de cada sorbo, apreciando su frescura y los matices que la caracterizan. ¡Salud!
Consejos para elaborar una buena cerveza lager
La producción de cerveza lager experimentó una transformación significativa en 1842, cuando una cervecería en República Checa, introdujo la primera lager ligera y dorada, también conocida como Pilsner. Este estilo de cerveza se elabora utilizando levadura de fermentación baja, que es capaz de trabajar eficientemente a bajas temperaturas.
Además, la cerveza lager requiere un extenso período de acondicionamiento antes de su carbonatación, lo que contribuye a su suavidad y equilibrio característicos. Para prepararla solo se requiere seguir cuidadosamente los pasos necesarios en el proceso de elaboración y así obtendrás excelentes resultados. Estos son algunos consejos que harán que logres una buena cerveza lager.
- Controlar la temperatura adecuadamente: Es fundamental mantener un control preciso de la temperatura durante todo el proceso de elaboración de la cerveza lager. Esto incluye la fermentación y el acondicionamiento. La levadura de fermentación baja necesita trabajar a temperaturas más frías para lograr los perfiles de sabor y limpieza característicos de una cerveza lager.
Con la mayoría de las cepas lager este intervalo de temperatura puede ser tan bajo como 3°C a tan alto como 15°C, por lo tanto, es muy importante, una vez que se determina el rango de rendimiento óptimo para un tipo particular de levadura, mantener la fermentación dentro de estos límites. - Utilizar levadura de calidad: Elige cuidadosamente una levadura de fermentación baja de alta calidad que sea adecuada para el estilo de cerveza lager que deseas elaborar. La elección de la levadura correcta influirá en gran medida en los perfiles de sabor y aroma finales de tu cerveza.
- Usar agentes clarificantes y un hervido vigoroso: Para obtener una cerveza lager clara y brillante, es recomendable utilizar agentes clarificantes durante el proceso de elaboración. Estos ayudarán a eliminar las impurezas y a mejorar la claridad de la cerveza. Además, un hervido vigoroso asegurará una adecuada extracción de los componentes deseados de los ingredientes, como el amargor del lúpulo.
- Enfriar rápidamente el mosto: Después de la ebullición, es esencial enfriar rápidamente el mosto antes de la fermentación. Esto ayuda a minimizar la contaminación y a fijar los perfiles de sabor y aroma de la cerveza. Utiliza un serpentín de enfriamiento o un enfriador de placas para lograr una rápida disminución de la temperatura.