Signos de Origen Cabernet Sauvignon es un vino chileno producido por Emiliana, una bodega que se destaca por su enfoque en la viticultura orgánica y biodinámica. Aquí tienes los detalles sobre este vino: Cosecha: 2019 Denominación de Origen (D.O.): Valle del Maipo Cepa: 100% Cabernet Sauvignon Fecha de Embotellado: 6 de agosto de 2020 Viñedos de Origen: Fundo Los Morros, ubicado en la ribera sur del río Maipo. Descripción de Viñedos: Los viñedos están situados a una altitud de 570-600 metros sobre el nivel del mar en una de las terrazas de la ribera sur del río Maipo. Están conducidos en espaldera con exposición noreste y riego por goteo. El suelo es aluvial, profundo y bien drenado, con bajo contenido de materia orgánica y pH ligeramente alcalino. Clima: La temporada 2018 y 2019 fue muy seca, con luminosidad y temperaturas favorables para la calidad de las uvas. La oscilación térmica ayudó a mantener la acidez natural y los perfiles frutales del Cabernet Sauvignon. Vinificación: La uva se cosechó manualmente entre el 20 y el 25 de marzo de 2019. La fermentación alcohólica se realizó en cubas de acero inoxidable con levaduras nativas. El vino pasó 13 meses en fudres, barricas de roble francés y cubas ovoides de concreto. No se realizaron tratamientos durante la estabilización y el embotellado. Notas de Cata: El vino presenta un color rojo rubí con ribetes cereza. En nariz, se perciben frutas negras como arándanos y cerezas, junto con notas de chocolate amargo y cedro. En boca, es jugoso, de buen volumen y con un final largo.