Cayetana Cabernet Sauvignon

CAYETANA

Cabernet Sauvignon, 2018 Premium Wine De color rojo rubí intenso. En nariz se perciben aromas de frutos rojos, ciruela madura, toque de cereza negra y frambuesa con especies de vainilla y moca. Guarda de 24 meses en barricas de roble francés de primer uso, le dan un sabor muy elegante y complejo donde destacan sus taninos suaves y redondos que deja una larga persistencia.

VIÑEDO

Este Cabernet Sauvignon proviene de viñedos con rendimientos de 9 a 10 ton/ha plantados en laderas de lomaje con suelos de maicillo con cuarzo, en el Valle de Colchagua.

EL VINO

COSECHA

Después de un temporada calurosa y seca, las uvas fueron cosechadas a mediados de abril con cosecha manual y doble selección.

VINIFICACIÓN

Las uvas fueron despalilladas, trituradas y luego transferidas a estanques de acero inoxidable. La fermentación ocurrió rápidamente, alcanzando una temperatura máxima de 25 oC. El vino en seguida fue dejado macerar por 8 días adicionales para añadir estructura y longevidad, para luego terminar en barricas de roble francés en guarda por 24 meses. El vino finalmente fue ensamblado, filtrado y embotellado en el año 2020 y almacenado en botellas por 12 meses adicionales, la producción anual alcanzo a 3.000 botellas.

MARIDAJE

Filete de res sobre risotto mixto de funghi. Recomendación, decantar al menos una hora.

TEMPERATURA

17o a 19o C.